Mengangkat kembali kuliner Bulgaria lewat aneka rempah

Cerita tentang gerakan Slow Food dan resep kuno dari Bulgaria Rukie Izirova dan baklava buatannya, pastry manis untuk pencuci mulut.

Artikel ini merupakan bagian pertama dari rangkaian tiga artikel yang dibuat oleh Dessislava Dimitrova dan Nevena Borisova tentang usaha para perempuan wirausaha untuk membangkitkan kembali kuliner tradisional di beberapa wilayah di Bulgaria, sebagai bagian dari gerakan slow food, untuk meningkatkan turisme dan melawan depopulasi.

Budaya Bulgaria memiliki kekayaan resep dan kuliner tradional yang melimpah.

Hasil yang biasa disebut makanan artisanal (karena, diantara berbagai sebab, makanan tersebut dibuat tanpa bantuan mesin dan memiliki sentuhan budaya di dalamnya) dengan berbagai variasi di setiap wilayahnya.

Berbagai tradisi ini merefleksikan hal-hal yang berhubungan dengan budaya dan sejarah, hanya saja, sayangnya justru cenderung dilupakan oleh warga lokal.

Sebabnya bisa bervariasi, kombinasi antara kenangan yang berusaha dilupakan, ‘kolonialisasi’ makanan komersial dan gaya hidup.